山うど

こちらも春の軽井沢の代表的な山菜のひとつです(*´ω`)

P1010737    山うどの株の上に、枯葉を沢山積んでおきます♪

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 積んだ枯葉の上から、ちょこっと芽が出てきたら、収穫時期になります(。-`ω-)

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枯葉をどかすとこんな感じに♪

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鎌で根元からザクザク!

P1010751       収穫しました!枯葉をかけておくと日に当たらない白く柔らかい部分が増えるので嬉しいです(*’▽’)

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写真左 山うどの胡麻和え     写真右 山うどのクルミ和え

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写真左 山うどのピーナッツ和え 
写真右 他の和え物を作った際にでた、うどの皮を利用しました 山ウドの皮のきんぴら

とこんな風にいろいろなお味で楽しめます(*´ω`)

自宅、別荘で山うどを見つけたら、次の年は早めにそこの場所に枯葉や土をかけておくと楽しめますよ。
土をかけ忘れた山うどは新芽を摘んで、天ぷらで頂くと美味しいです(*^^)v